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もともとは美登利寿司の広間だった２階を改装し、平成９年にオープンした創作日本料理店『美登利寿司 圓(えん)』。お寿司の他にも幅広い素材が使われ、その腕と旬の味を存分に味わう事ができる。  三波豊和：こちらのお店は、一階の美登利寿司さんとは一線を画しているわけですね。津川利蔵：美登利寿司に割烹の要素が入った店を造ろうという話が出まして、この『美登利寿司 圓』が出来ました。“圓”の字は円滑の円からとったんですが、受ける印象、字の形の良さから旧字の方の“圓”を使いました。 三波：それにしてもずいぶんとおしゃれな作りですね。ゆっくりとくつろげる雰囲気…。 津川：完全に隔離された個室もございますし、商談やデートなど、幅広くご使用いただいております。 三波：そして、さすが“料理の鉄人”にも出場なさっただけあって、チーズやフォアグラ、サンドライトマトなどでフレンチやイタリアンの感覚が織り交ぜてあったりして、いゃー、なんかウキウキしてきます。 津川：新しい食材やスパイスなどを積極的に取り入れております。しかしベースになるのはやはり日本料理ですから、その味をじゃまするようじゃいけませんが…。  三波：お料理の流れと、ご予算はどのようになっているんでしょうか？津川：おまかせのコースですと前菜・お作り・数種の一品料理、そして最後にお寿司を召し上がっていただくようになっています。お酒を飲んでいただいても、ご予算はだいたい8000円〜10000円といったところです。 三波：一階が伝統的な江戸前のお寿司で二階が創作寿司割烹料理、この二本立てはなかなか強力ですね。 津川：ありがとうございます。『圓』ではズバリ、食で季節の移り変わりを楽しんでいただきたいと思っているんです。お酒もお料理に合わせ、日本酒からウイスキー、ワインまで幅広く取り揃えております。 三波：津川さんの軽妙なお話をうかがいながらいただくお料理の数々、お皿の上で見事なハーモニーを奏でていて実に楽しい、美味しい、嬉しいです。商談もここでなら、バッチリ成立です！！ |
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