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 東京都世田谷区の小田急線経堂駅からわずか30秒の所に位置する、昭和２年創業の老舗寿司店。やはり守り続けているものは“昔ながらの江戸前の味”と“粋”である。三波豊和：大きいカウンターですねェ！ これだけの大きさは他では見た事がありません。何人ぐらい座れるんですか？ 近藤 浩：20人はお座りいただけます。 三波：そしてまた、ケースに並んだネタもお見事。 近藤：お客様に沢山の味を楽しんでいただきたいので、必ず50種類以上はご用意してございます。 三波：50種とはすばらしいですね。 近藤：煮あなごや煮蛤など江戸前の味にこだわりつつ、新しい味もどんどん取り入れていこうと思っております。  三波：あのー、いきなりお寿司屋さんで聞くのもなんですが、どのくらいのご予算を見ておけば…？近藤：お酒を飲みながらお寿司とお料理を召し上がっていただいても、8000円から10000円で充分です。その他にも宴会向けのコースやいろいろなメニューをご用意してございます。 三波：あぁ、聞いて良かった。老舗のお寿司屋さんですし、落ち着いた雰囲気ですから他のお店と比べるとちょっと敷居が高いのかな？と、思っていました。 近藤：入り口がちょっと狭いので入りづらいとおっしゃるお客様もいらっしゃいますが、ぜひ気楽にのぞいていただきたいですね。 三波：店長さんとして、特に従業員の皆さんに何かおっしゃっている事はありますか？  近藤：これは社長からも言われている事なんですが、“常にこだわりを持て”と言うことですね。“なまもの”を手で扱う仕事ですから、絶対にこだわりを持って意識を集中させながら事を進めていかなければなりません。三波：それにこのようなカウンター席ですと、常にお客様の視線にさらされている訳ですよね。 近藤：ですから技術的にも絶対に手を抜けません。また味だけでなく、お客様とのコミュニケーションも常に大切にしております。まだまだ修行のつもりでこれからもがんばって参ります。 三波：といって出していただいた握りの数々、さぞかし仕入れの方を泣かせているんではないかという感じのおいしいネタが揃ってますね。さすがです！ とにかく駅からも近いですから、皆さんぜひお気軽に、できたら予約をして一度来てみて下さい。 |
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