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エスパルス通りと次郎長通りからのアクセスが良く、新鮮な魚介類が水揚げされる清水港に近い。既製のメニューにこだわることなく、積極的に新しい試みにチャレンジしていく姿勢が、地元、特に女性の方々に大変評判が良い。  三波豊和：とても落ち着ける雰囲気の良いお店ですねぇ。清水の中でもこちらの場所にオープンを決められたのには、何か理由がおありですか。池本 勝：たまたまなんです。私は、焼津に本店のある『たち吉』というお店で修行をしていました。それ以外にも色々とまわったのですが、熱海のホテルに勤めている時に、そろそろ自分の店を持つ時かと悩んでいたんです。その時にここの物件が出たという話を知り合いから聞きました。妻が清水の出身で、私自身もこの場所を知っていた事もあり、直感というかピンとくるものがあったので、ここではじめることにしました。 三波：清水の方々は昔から海の素材に恵まれ、レベルの高いものを食べてこられて当然目も舌も肥えているわけですから、そこで勝負なされるとなると、それなりの技量が必要になりますね。 池本：新鮮な魚をそのまま出すお料理店やお寿司屋さんは多いのですが、素材を新しい形にして出すお店というのが少ないので、そこに目をつけました。 三波：なるほど。それで『現代料理』と銘打ったわけですね。 池本：はい。多少の遊び心もあって付けました。お蔭様で平成7年春の創業より多くのお馴染みさんにご来店いただいております。 三波：いやー、しかし先程いただいたシューマイといい、お刺身の選び方といい、なかなか結構でしたよ。現代料理と名乗るだけあって実にセンスがいい！ 池本：それぞれの料理を、いわゆる池元流にお客様にお出し出来るようがんばっています。ですから、素材はもちろんダシひとつにしてもこだわりを持っています。 三波：そうでしょうねぇ。何と言うか、ひとつひとつがふっくらしていて甘味があって…。新しい料理をお作りになる時には、どんな事をお考えに？ 池本：考えるよりも、むしろ食べ歩く事が重要だと思っています。和食だけではなく、フランス料理のお店にも行きます。実際に食べ、自分が感じたようにアレンジするといった実地での勉強しかありません。どんなジャンルのお料理にも、たくさんのヒントが隠れています。それを探し出せた時は、本当に嬉しいですね。 三波：ご自身が料理を楽しんでいらっしゃるからこそ、お客様にもその気持ちが伝わるのでしょうね。今後はどのようにお考えでしょう？ 池本：今はこの店舗を借りて営業しているわけですが、いずれは自分の城を持ちたいですね。理想としては、うちの客筋の８割が女性ですので、この店を女性を意識した『お膳専門店』とし、別に今よりももう少しランクを上げたお店を営業するのを目標にしていきたいと思っています。
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