所在地 〒514-0131 三重県津市あのつ台1-6-5 TEL   059-236-1186 FAX   059-236-1188 URL   http://www.matsusakaham.co.jp/ お問合せ   お問合せフォームはこちら 業務内容   ハム・ソーセージ製造販売 代表取締役   西井 健之 取締役事業部長   西井 克昌 特別顧問   橋本　覚 営業部長   矢倉 正任 Web担当   佐藤 優子 当社の製品群は、1959年よりハム・ソーセージの本場ドイツ・フランクフルトで3年に一度開催されている国際食肉産業見本市（IFFA）において、4回連続で金賞を受賞しました。本場の味を直接ご家庭にお届けします。 皆様の楽しいひとときに、当社のハム・ソーセージ等をご賞味下さい。 スペシャルロースハム ◆伝統製法ロースハム 厳選された国内産の豚を原料とし、昔ながらの製法を用いた上級ロースハムで、柔らかい肉質と風味の良さが自慢の逸品です。厚めにスライスしてハムステーキや、そのままスライスしてのオードブル等に最適です。 ラックスハム ◆モモの生ハム 豚モモ肉（シンタマ）の部位を使用して塩漬け・熟成の後丸型に仕上げ乾燥・くん煙し、さらにじっくりと熟成させました。マイスターも絶賛した風味と肉色を一度お試し下さい。 ラックスロイン ◆ロースの生ハム 豚ロースの脂肪・スジ等をきれいに取り除き整形したロース芯を乾塩法で塩漬け後、松阪ハム秘伝の調味液に漬け込み熟成させ乾燥・くん煙した製品です。味わいある風味と肉色をぜひご賞味下さい。 ビアシンケン ◆モザイクポークハム 厳選した豚肩肉の赤身だけを2cm角に切り塩漬け後、豚肉・牛肉を原料としたソーセージに散らしボイルした製品です。スライスした断面はモザイク模様なので、バイキング料理・各種パーティ・オードブルに最適です。 フライッシュケーゼ ◆ローストローフ 豚肉を主原料とし、玉ねぎ・にんにくを効かしたソーセージに香辛料（マジョラム）を加えて荒挽き肉をミキシングして仕上げオーブンでじっくりと焼き上げた製品です。ドイツの食生活には欠かせない一品で、スライスしてパンにはさんだり、厚めに切り両面を焼いてハムステーキ等に最適です。 クラカワヴルスチェン ◆和牛入りウインナー 牛肉のソーセージに豚肉と牛肉の荒挽肉をちらした、あらびきタイプの製品。牛肉のつぶつぶがおいしい、スモークの効いたウインナーソーセージです。ボイルか、軽く焼いてお召し上がり下さい。ビール、ワイン等のおつまみにぴったり。   ミュンヘンヴァイスヴルスト ◆白い絹挽きフランク ミュンヘン地方に古くから伝わるクックドソーセージ。タマネギ、パセリを使用したフランクフルトソーセージで発色剤を使用しない無塩漬製品です。ソフトな食感をお楽しみ下さい。 ハルツローシンケン ◆肩ロースの生ハム 肩ロース肉を使用し塩漬熟成の後、丸型に仕上げ乾燥くん煙し、じっくりと熟成させた生ハムです。マイルドな食感をお楽しみ下さい。 リンドヴルスト ◆ビーフフランク 新鮮な牛肉を使用し、きめ細かく練り上げたソーセージです。今までにないパリっとした牛肉の新食感をぜひ一度お試し下さい。ボイルすると一層おいしくお召し上がり頂けます。ビール、ワイン等のおつまみにぴったり。 シュバイネブラートヴルスト ◆白い荒挽きウインナー シュバイネとはドイツ語で豚肉、ブラートブルストは焼いて食べるソーセージという意味です。豚肉の練り肉に豚バラ肉をつぶつぶにしてちらしたあらびきタイプで、発色剤・保存料を一切使用していないオールポークの白い無塩漬ソーセージです。豚肉の味を生かした、ソフトでとてもジューシー感のあるウインナーソーセージです。 ボロニアソーセージ ◆絹挽きポークソーセージ フランスのリオン地方が起源のソーセージですが、主にドイツ地方で朝食にパンと一緒に食べられ、主食として発達しました。原料には豚肉と牛肉を使用し、ソフトにきめ細かく練り上げた製品です。 　昭和35年の創業以来、ハム・ソーセージ作り一筋に歩んできた製造会社。本場ドイツで研修を積んだ職人が仕込むハムは、既製品では満足出来ない本物志向の味わい。近年では直営店の他、インターネットでの直販にも力を注いでいる。 三波豊和：IFFA（国際食肉産業見本市）で4回連続金賞を受賞されているそうですが、これは大変な実績ですね。 西井健之：私共が信じてきた味が世界でも認められたということですから、社員一同誇りに思っております。当社も最初は量販店向けの大量生産商品を作っていましたが、工場を移転したのをきっかけに、「我が社でなくては作れない良質で独自性のある商品を追求しよう」と研鑽を積んできた訳です。 三波：いわゆる他のメーカーさんとは、どんな点に違いがあるんですか？ 西井：当社の工場長は、ドイツでジャーマンスタイルの製法を学んで参りました。帰国後も、ドイツを中心に5人のマイスターを工場に招き、さらに指導を受けて日本での製法を確立いたしました。当社の製品には、純粋で頑固な職人気質の味が生きていると自負しております。 三波：ハムに限らず、最近は化学調味料や複雑で強い味付けが溢れているので、素材そのものの味を生かした商品は貴重だと思います。 西井：当社では「なるべく自然のままで食べたい」というお客様の声にお応えし、研究・開発を重ねて参りました。処理・味付け・熟成・乾燥・スモークなどをじっくりと丁寧に、手間を惜しまず作り上げるのが仕事の原点となっております。新鮮な原料に厳選された天然の香辛料・調味料を加え、発色剤・保存料などは使用せずにこだわり抜いた製法を貫いております。 三波：まさに、頑固職人の技ですね。商品は何種類くらい作られているんですか？ 西井：ハム・サラミ・ソーセージ・生ハム・生ベーコンなどの他、テリーヌなどのオードブル品を含めると80種類以上を製造しております。ネットショップでは、店長おすすめ商品やギフトセット・期間限定品などもございますので、どうぞご参考になさって下さい。 三波：インターネット直販についてのお客様の反応はいかがですか？ 西井：お蔭様で当社の味を認めて下さった方々から、「今度はギフト用に」といったリピートでのご注文も承っております。お求めやすいお試しセットなどもご用意していますので、ぜひ一度当社製品の芳醇な味と香りをご賞味下さい！