株式会社 ナチュラルフードカンパニー ■所在地 〒658-0085 兵庫県神戸市中央区八幡通3-2-5 ■TEL 078-222-2040 ■FAX 078-595-9003 ■URL http://www.takumi-miso.com/ ■Email shopmaster@takumi-miso.com ■業務内容 信州味噌販売 ■代表取締役 塩川 邦夫 【価格：1,180円 (税込)】 信州味噌の名工が作る、極上の旨み 『北信濃味噌10割麹』 1kg 長野県の味噌組合が選出する「信州味噌の名工」。この称号が与えられた、名匠、芋川氏の自信作。長年地元で愛されるお味噌です。厳選した国産大豆の持つ旨みと天然醸造の深み。さっぱりとした飲み口の中に、深い味わいが広がります。また、クセの無い味は具の旨みを生かす美味しいお味噌汁が出来ると、多くのお客様に絶賛頂きました。店長イチ押しの名品。 国産大豆・国産米使用・熟成期間約6ヶ月・中甘口 【価格：1,200円 (税込)】 「どっちの料理ショー」にも登場した信州岡谷の有名蔵！ 『雪蔵』 1kg 長野では超有名な味噌蔵さん「喜多屋醸造」。香りの良い、飲みやすい白味噌です。お味噌汁はもちろん、魚の味噌漬けなど、いろいろなお料理に使えます。 こだわりの製法で、当店の為にオリジナルで作って頂きました！ さっぱりしていますが、香りも良く、旨みもある甘口です。 国産大豆・国産米使用・熟成期間約6ヶ月・甘口 賞味期限6ヶ月(発送日より5ヶ月以上) 【価格：1,260円 (税込)】 100年物の木桶で仕込んだ！ 『杉樽仕込み味噌』 750g 国産原料を使い、木桶で醸造されたお味噌は、全国流通量の2％以下と言われています。今では大変貴重となった木桶醸造味噌、是非1度味わってみてください。米麹の粒が残る昔ながらのお味噌です。 長野県産大豆・長野県産米(コシヒカリ)使用・醸造期間約1年・中辛口 賞味期限6ヶ月(発送日より5ヶ月以上) 【価格：1,050円 (税込)】 木桶醸造の名品！ 『諏訪の純生味噌 赤』 1kg この蔵の十五代当主、藤森さん。代々伝わる木桶製法と原料へのこだわりを頑なに守り続けています。芳醇な香りとコクは、職人の技術と、手間を惜しまない日々の作業の賜物です。これぞ本物の「信州味噌」！ 国産大豆・国産米使用・熟成期間約2年半・中辛口 賞味期限6ヶ月(発送日より5ヶ月以上) 　信州の味噌蔵130件以上の中から、国産原料・天然醸造の味噌だけを厳選して扱っている信州味噌の通販サイト。蔵直送ならではの低価格と高安全性を実現している。どこか懐かしい気持ちにさせられるような、こだわりの極上信州味噌をぜひ一度味わっていただきたい。 真弓明信：信州味噌と言えばよくスーパーなどでも目にする銘柄ですよね。 塩川邦夫：そうですね、信州味噌は長野の特産品なのですが、残念ながらスーパーなどで販売されているものの90％以上が外国産大豆を使用しています。国産大豆を使用した本当の信州味噌は生産地の長野でしか手に入らないのが現状です。 真弓：原料以外にも何か違いがあるのでしょうか。 塩川：スーパー等のお味噌は大豆を煮て菌と合わせ2ヵ月程で仕上げる速醸法で作られ、味の調整が行われます。それに比べ木桶で熟成させる天然醸造は数年かかりますが、旨みや風味、大豆本来の味が存分に引き出された純粋なお味噌に仕上がります。より深みのある味が出るのは国産大豆ならではなのです。 真弓：そうなんですか！スーパーで販売されているものが本来の信州味噌だと思っていました。 塩川：私もそう思っていました。初めて地元の信州味噌を食べた時の驚きを、より多くのお客様にも味わっていただきたいと思ったのが、このサイトオープンのきっかけだったのです。 真弓：国産原料で天然醸造と聞くと品質面でも安心できますね。 塩川：そうですね、しょうゆや味噌というのは毎日使う物だからこそ、安全安心でより美味しい物を食べていただきたいのです。 真弓：種類もたくさんあるようですが、どれも味が違うのですか。 塩川：基本的には色が濃い物ほど長く熟成されていて、塩味が強くなります。木桶で熟成していますので、桶に住み着いた酵母菌の種類によっても若干味が変わるのです。 真弓：お味噌ってとてもデリケートな物なのですね！ 塩川：はい、当店では蔵から直接仕入れていますので1050円から提供していますが、同じものをデパート等で買うと5000円くらいします。それだけ希少価値のあるものなのです。 真弓：うわぁ、味が上品で優しい！具材の良さをお味噌が引き出している感じです。 塩川：余計な物が一切入っていないので、素材そのものの旨味を味わえます。ブレンドして使っていただくとご家庭ならではの味になりますし、お野菜につけたり、ご飯にのせていただくのもすごく美味しいですよ。 真弓：これならお値段も手頃だし、お中元やお歳暮、贈り物にもいいですね。 塩川：これからも“良いものだけを扱う”ことを心がけ、原材料と職人の顔が見える地元ならではの商品を扱っていきたいと思います。