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さいたま新都心駅から徒歩15分、優雅な雰囲気をまとった創作料理レストラン、それが『隠れ家ダイニング24dining』である。店名に人に慕われると言われる24という数字を取り入れたのは、どんな人の隠れ家にも成り得るようにという想いを込めた代表のアイデアだ。店内にはカウンター、個室、テーブル席など様々用意されており、何人で訪れてもどの席でも、いつもとは少し違う、高級感あふれる特別な気持ちにさせてくれる。  大場久美子：こちらでは創作料理がいただけるんですね。山内浩美：はい。当店にはフレンチとイタリアンのシェフがおりまして、そこにしゃぶしゃぶという和のテイストを加えて和と洋を融合させたメニューになっています。年代を問わずご家族でも、カップルでも、お一人でも楽しんでいただけるようなお料理と空間を提供できるよう心がけているんです。 大場：確かにこのお店に入った瞬間、ちょっといつもとは違う特別な気持ちになりました。 山内：美味しいお料理をより美味しく召し上がっていただくためには、心も身体もリラックスできる環境であることが大切だと思います。ですからインテリアにもこだわっているんです。 大場：なるほど。ところでこちらはしゃぶしゃぶに見えるのですが、卵を使うんですか。 山内：これは『しゃぶすき』と言って、昆布だしに豚肉をくぐらせて卵をからめて食べていただくお料理です。昆布だしが豚肉の甘みを引き立て、そのものの美味しさを味わえるので大変好評です。 大場：しゃぶしゃぶとすき焼きを合わせたお料理だから『しゃぶすき』なんですね！  山内：その通りです。卵は地元埼玉の養鶏場、豚肉も栃木の農場から直送で仕入れた白豚を使用しています。通常黒豚を使うところが多いのですが、白豚は食感がとても柔らかく甘味も強いので、当店ではこちらを使用しています。『しゃぶすき』と一緒に、こちらの『そばすき』もどうぞ。こちらもさっとそばをだしにくぐらせて卵をからめて召し上がってください。大場：これは初めて食べました！そばにコシがあってとっても美味しいです。この濃い卵もたまらないですね。 山内：ありがとうございます。そばはだしに通すことを考えて、少し硬めに作ってあるんです。やはりせっかく当店まで足を運んでいただくわけですから、ここでしか食べられない味というのを大切にしています。 大場：良い素材を工夫されているんですね。でも入店するにはパスワードが必要だとか。 山内：はい。遊び心も兼ねているのですが、パスワードは当店のHPから簡単にご覧いただけます。それに実際はお値段もリーズナブルなんですよ。 大場：接客で何か気をつけていることはありますか。 山内：お客様のちょっとした好みにも対応できるようにしています。ですからお嫌いな食材を抜いたり、メニューにないものもできる範囲でしたらお作りします。しかし、私たちの役目はあくまでお客様の楽しい時間のサポートをすることですから、丁寧なサービスはもちろんですが、干渉し過ぎないようにすることも心がけています。 |
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2008年４月にオープンした、フレンチ・イタリアン・和食を贅沢に取り入れた創作料理レストラン。店内にはこだわりのインテリアが並び、高級感あふれる雰囲気を漂わせている。会員制をとっているのも、この店に訪れる一人一人が日常生活の喧騒を忘れ“自分達だけのくつろげる時間”を楽しんで欲しいという代表の想いからである。  生稲晃子：外から拝見した時にも思ったのですが、本当に綺麗なお店ですね。山内浩美：ありがとうございます。店名の通り、当店はお客様の隠れ家的存在になれるような店舗作りを心がけているんです。ゆったりとリラックスしてお食事を召し上がっていただける空間作りとして、外装やインテリアにもこだわっています。会員制度をとっているのも、ごひいきにしてくださるお客様の期待を裏切りたくないからなんです。 生稲：特にこの個室は本当にプライベートな空間ですね。お庭も見ることができて本当に開放感があります。 山内：こちらのテーブル席もソファーになっていますので、高級感を味わうことができると好評です。カウンター席も十分ご用意がありますので、お一人でも気軽にお越しいただけます。 生稲：お客様視点で考えていらっしゃるんですね。でも外観は高級そうで、入るのを少し戸惑ってしまいますね。  山内：実はそれも、私が“隠れ家”を目指しているからこそなんです。自分だけのお店、少し入りづらいからこそ特別で、人に教えたくなる…という要素が隠れ家には必要だと思うんです。それにお値段も、お二人でいらして１万円以内でお食事していただけます。生稲：外観からは想像できませんね！ 山内：お料理はフレンチ、イタリアン、和食を主にお出ししています。それぞれベテランのシェフが材料からこだわって丁寧に作っていますので、決して期待を裏切らないと思いますよ。季節ごとに旬の食材を取り入れた新しいメニューや、日替わりのお料理も提供しています。 生稲：和と洋がどちらも楽しめるなんて嬉しいですね。この『しゃぶすき』というのは何ですか。 山内：しゃぶしゃぶというと、豚肉をお湯にくぐらせてポン酢などで食べるというのが一般的だと思いますが、これは昆布だしにくぐらせていただいて、そのままか、卵をからめて食べるんです。その名の通り、しゃぶしゃぶとすき焼きを合わせたようなお料理なんです。 生稲：美味しい！ お肉がとっても柔らかいですし、何よりこのおだしの風味が最高ですね。 山内：『しゃぶすき』と一緒にそばをだしにくぐらせていただく『そばすき』もおすすめです。ちょっと珍しいのでお子様にも楽しく召し上がっていただいています。これからも忙しい社会人の方をはじめ、様々なお客様にくつろぎの空間を提供していけるよう頑張ります。 |
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