“健康を考えた、人に優しい美味しいパンを”。蓮沼駅ほど近くにある焼きたてパン屋。 |
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| 所在地 |
〒144-0051 東京都大田区西蒲田6-16-14 |
| TEL&FAX |
03-3735-0878 |
| 業務内容 |
ベーカリー |
| 営業時間 |
am9：00〜pm8：00 |
| 定休日 |
水曜日 |
| 店長 |
伊藤 忠広 |
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| パンドミー |
￥273（税込） |
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ブルーベリークラウン |
￥157（税込） |
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| コルセブレッド |
￥294（税込） |
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シナモンアップルパイ |
￥147（税込） |
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| クロワッサンオブール |
￥136（税込） |
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マカダミアナッツ＆くるみレーズン |
￥189（税込） |
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長年大手の製パン会社に勤務し、その後店舗を構えたパン職人でもある代表。子どもの頃から将来食べ物を扱う仕事に就きたいという夢を持ち、今その願いも叶って毎日おいしいパンを焼く毎日だ。一つ一つ丁寧に作られたこだわりのパンは地元でも親しまれている。
 カイヤ：こちらのベーカリーはいつ頃から始められたのですか。
伊藤忠広：2001年にオープンしました。それまで製パン会社に勤めていましたが、やはり自分で店をやりたいという夢がありましたので。
カイヤ：パンを作るにあたって、こちらのお店のこだわりはどんなところなのでしょうか。
伊藤：おいしいだけでなく、健康に良いものを提供したいと考え、水、小麦粉、塩などパン作りには欠かせない基本材料にこだわっています。水はミネラル成分たっぷりの天然水、小麦粉はパンの種類に合わせて何種類か使っています。
カイヤ：それはなぜですか。
伊藤：小麦粉はグルテンの量で強さが変わってくるのですが、小麦のクセをよく考えてそのパンに最も適した小麦粉を使うようにしています。そして塩は沖縄のものを使用しています。その中でも私が使っているのは“甘み”のあるタイプです。保存料や化学調味料を使わずにきちんとした根拠で選んだ材料を使い、身体に良いものを作ってお客様に食べていただきたいと思っています。
カイヤ：材料からそこまで選び抜いて使っているなんて、パンに対する愛情が伝わってきます！
 伊藤：では、人気商品のクロワッサンと今が旬のアップルパイをぜひ食べてみてください。
カイヤ：わぁ、このクロワッサンとってもおいしいです！甘みもあってしっとりしてるけどサクサク感もあります。そして、見た目もとっても綺麗！ どのパンを見てもとても綺麗な色をしていますね。
伊藤：“黄金褐色”と言って、この色を均一に出すのもパン職人の技なんですよ。なかなか難しいテクニックなんです。
カイヤ：アップルパイはアメリカでもよく食べますが、シナモンがよく効いていてとてもおいしいです。パン屋さんは朝が早いと聞きますが、何時頃起きるんですか。
伊藤：だいたい３時くらいですね。でももうずっとですから慣れました。
カイヤ：これからもおいしいパンを焼き続けてください。
伊藤：ありがとうございます。あまり宣伝をしていないので、口コミでどんどん広がってたくさんの方に当店のパンのおいしさを知っていただきたいですね。
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